料理研究手記-芒種-白蘆筍蛤蜊雞湯

白蘆筍8-12根，從柄的部分將嫩莖跟比較粗的分開，粗柄的部分切成3-4公分，丟下鍋。

400-600克雞腿肉，或全聯包裝好一盒的大小，先川燙去雜質，丟下鍋。
蛤蜊吐沙1-2小時，丟下鍋。
兩片薑切絲，丟下鍋。
打開電鍋開關，或是中火燉煮20分鐘，請記得從冷水開始燉煮。

看似清淺的湯頭卻帶著深厚的餘味，正在小暑時期的白蘆筍的柄因為燉煮起來夠味，加上蛤蜊的鮮味揉合雞湯，只加兩片薑卻如此的美味，讓我差點晚上破戒就想喝個一碗。

非常非常簡單的組合，但是材料的事先處理需要點耐心，蛤蜊不要忘記先1-2小時泡鹽水吐沙，雞腿要先川燙過，白蘆筍稍稍洗淨，都切一切丟電鍋，丟兩片薑，結束，連鹽都不用呢！

值得一提的是，這也是一碗適合冷喝的湯品，並且非常適合搭配醬汁比較濃厚的魚類料理，所以明天，就要來做巴爾幹甜椒盅了！