料理研究手記-芒種-瓠瓜蛤蜊雞湯。

切掉了手機中的阿基師教學，整場十分鐘只記得鳳書在旁邊用假高潮的表情吃著瓠瓜高喊著『怎麼可以像水梨那麼甜』，然後拿出冰箱的瓠瓜，開始削皮。

沿著圓弧性感的瓜身，慢慢的削掉也尚未堅硬的綠紋外皮，有一句話叫做『嫩的出水』，浮想早期淳樸的年代，大家誇獎人的實話也從身邊取材，也許所謂『嫩的出水』的出處，就從這瓜而來？用力用拇指按壓，略略就滲出汁來，略舔一下，青澀的瓜果卻帶有點甜絲。

對時就是不一樣，青春少女也比較惹人憐愛不是？

不過就算瓜出落得多水靈，應該也不會有人喜歡被稱讚成一顆瓜吧，也許鮮百合根晶瑩剔透與滋味甜美，還比較多人喜愛，至少跟花扯上點關係。

我失笑的搖搖頭，將手中的瓜切成塊狀，丟進電鍋中，檢查特大號的蛤蜊吐完沙，兩根氣管在水面下緩緩伸出浮動，我默默的在心中說對不起喔我要吃掉你們了，我會好好的把你們全都做成好喝的湯吃光光的！

瀝乾水份，也放入電鍋，再準備川燙的雞胸骨，三片能調和瓜涼性並提味的薑，兩片蔥段，都丟入，外鍋放一碗水，按下開關。

收拾完桌面正在洗碗的同時，我突然想到，其實瓠瓜還挺多人做成乾的，不捨當季甜美消逝，將瓜果削成條狀日曬，那味道會更深化轉成不一樣的韻味。

瓠瓜乾可包水餃可燉排骨，那滋味更深厚綿長，經過時間的沈澱，滋味漸漸累積能當成料理的主味，想一想，這也是頗為奇妙。

其實，當季的瓠瓜並不適合燉湯，如果說白蘆筍是職業自信上班族女性，有著特殊的香氣無可匹敵與排骨能抗衡並共鳴達到平衡，那瓠瓜就是小家碧玉，如果不是經過大火清炒封住果中的水分，或是蝦米提味，自己本身的味道很難有突出的表現，甚至也只能保留瓜果的口感，甜美卻流失到湯中而不明顯了。

不過沒關係，我就是想喝湯，一人的廚房，永遠可以任性，更何況我保留最嫩的部位明天準備清炒。

打完這篇文章的同時，聽著電鍋傳來滾沸的聲音，瓠瓜的香氣漸漸明顯誘引著我。

我等待著，電鍋開關跳起的瞬間。